|
|
| Delikatesy |  |
|
| Delikatesy |  |
|
Gaja - Czarne orzechy włoskie w syropie o wyraźnej nucie smakowej.
Zielone orzechy włoskie zostają zerwane z drzewa na przełomie czerwca/lipca.
Pod wpływem specjalnej pracochłonnej i kosztownej obróbki zielone orzechy przebarwiają się w przeciągu kolejnych 2-3 tygodni, dając nam "czarne orzechy włoskie".
"Czarne orzechy włoskie" w korzennym syropie to niepowtarzalne dla podniebienia wrażenia smakowe.
Pokrojone w cienkie plastry smakują wybornie. Są wspaniałą dekoracją serwowanych potraw. Idealny dodatek do serów, ciemnego mięsa, potraw z dziczyzny, makaronów, sałaty, lodów waniliowych, pasztetów...
Bądźcie Państwo kreatywni - to się opłaca! A przy okazji zrobicie Państwo coś dobrego dla swojego zdrowia!
Przechowując "czarne orzechy włoskie" w chłodnym i ciemnym miejscu, uzyskają Państwo jak w przypadku dobrego wina najwyższe wartości smakowe.
Wielkość słoików: 100 ml , 250ml , 400ml
Zamówcie Państwo Gaja-czarne orzechy włoskie wypełniając załączony formularz (PDF) lub dzwoniąc do nas.
Orzech włoski (Juglans regia L.)
...ciekawostki na temat drzewa roku 2008
Drzewo orzecha włoskiego - nie rzuca się w oczy - szybko gubi liście - nie kwitnie zachwycająco - lecz pomimo tego
każdy, kto posiada w swoim ogrodzie drzewo orzechowe jest z niego dumny.
Od czego to zależy?
Orzech włoski oferuje minimum dwa najwyższe dobra:
Najszlachetniejsze drewno oraz najlepsze orzechy.
Jego znamienny wygląd ze srebrzystą korą w zimie oraz gładkim pniem, pokrytym rozrzuconymi, wyraźnymi, nierównomiernymi bruzdami najlepiej świadczy o jego wysokiej wartości. Osiąga najwyżej 150 lat, rzadko więcej. Jego maksymalna znana średnica pnia wynosi ok. 308 cm.
A teraz tylko o orzechu:
Młode orzechy są szczelnie otoczone grubą zieloną okrywą, która krótko przed osiągnięciem właściwego stadium dojrzałości (wrzesień/październik) pęka, uwalniając otoczone zdrewniałą skorupą wielkie, pofałdowane nasiono. Gdyby zielona okrywa należała do owocu, byłby to pestkowiec, jak np. wiśnie. Najnowsze badania wykazały, że mięsista otoczka powstała z innych organów (liści). Dlatego traktuje się je faktycznie jako orzechy, jak np. kasztany.
Jadalną częścią orzecha, są oba pofałdowane i mięsiste liście zarodkowe. Z biegiem czasu hodowano odmiany o coraz większych owocach. Rekord stanowi orzech o długości 9 cm i szerokości 6cm, który nadaje się jednakże bardziej dla celów dekoracyjnych.
Pierwotna ojczyzna drzew orzechowych znajduje się w południowo - wschodniej Europie na Półwyspie Bałkańskim oraz w Azji od Turcji po Himalaje. Lubi stanowiska ciepłe, np. jak do produkcji winorośli. Jest wrażliwy na późne przymrozki wiosną.
Jest gatunkiem światłolubnym.
Drewno orzecha jest jednym z najbardziej wartościowych materiałów i nazywany jest drzewem rzeźbiarzy. Drewno o słojach od jasno do ciemnobrązowych jest wykorzystywane całkowicie, od korzeni aż po gałęzie. Dlatego orzech włoski nie jest wycinanay, tylko wyrywany z korzeniami.
Ale ważniejsze są orzechy. W roku 2005 zebrano na całym świecie około 1,5 miliona ton.
Z jednego drzewa można otrzymać do 150 kg orzechów, czyli ok. 5000 sztuk.
Najlepiej owocują 40-80 letnie drzewa.
Orzechy włoskie ze względu na swoje wartości odżywcze i właściwości wyjątkowe:
zawierają ok. 60% tłuszczu, 20% białka, dużo witaminy B1 i C, śladowe ilości witaminy B2, A oraz E a także są bogate w składniki mineralne. Zjedzenie 2 orzechów dziennie wpływa pozytywnie na nasze samopoczucie. Olej z orzechów włoskich smakuje również bardzo dobrze. Z 5 kg orzechów otrzymuje się ok. 1l oleju.
Zielone owoce oraz liście do końca czerwca mają dwa razy więcej witaminy C (ok. 1%) niż pomarańcze, czy cytryny. Zielone orzechy włoskie bardzo silnie farbują i są wykorzystywane jako garbniki. Plamy na ubraniach lub na skórze są bardzo trudne do usunięcia.
Współczesna medycyna potwierdziła szerokie działanie lecznicze preparatów z orzecha włoskiego. Zawarte w nich substancje posiadają silne działanie bakteriobójcze w stosunku do, paciorkowców, gronkowców, bakterii duru brzusznego, czerwonki i innych, często odpornych szczepów. Działają ściągająco na błony śluzowe, przeciwkrwotocznie, grzybobójczo, przeciwzapalnie, odtruwająco, poprawiają trawienie i przyswajanie pokarmów, obniżają ciśnienie i poziom cholesterolu w krwi. W przypadku chorób skórnych (trądzik, opryszczka) zaleca się picie naparu z liści - 2-3 filiżanki dziennie - przez dłuższy okres czasu. Z łupiny orzecha wytwarza się olejek do ciała oraz do masażu.
Istnieje nawet specjalna książka z przepisami dotyczącymi orzechów włoskich, tak szerokie zastosowanie ma ta roślina. Herbata z wewnętrznych komór orzecha działa odprężająco i przeciwdziała zapaściom. Kwiaty orzecha włoskiego służyły w ciężkich czasach jako dobra namiastka tytoniu.
Choroby i szkodniki: wrażliwość na mróz już wcześniej wspomnieliśmy. Poza tym orzech włoski jest bardzo silnym i odpornym na szkodliwe czynniki drzewem. Zdarzają się jednak bakterie atakujące plantacje i choroby wirusowe, a także choroby liści.
Nazwa gatunkowa Juglans pochodzi od łacińskiego słowa Jovis glans i dla Greków oznaczała pokarm bogów oraz stanowiła symbol plenności. Ze względu na embrionalny wygląd orzecha, odgrywa on bardzo ważną rolę w obyczajach weselnych.
Drzewa orzechowe odstraszają z podwórza i z domu insekty, jak komary i muchy.
Przy każdym kojcu dla psa powinno stać drzewo orzechowe - odstrasza też pchły. Wszystkie części orzecha włoskiego: konary, kora, liście i łupiny zawierają substancję ograniczającą rozwój innych roślin. Substancja ta to juglon. Podłoże wokół drzewa jest także przesiąknięte juglonem. Dlatego należy dokładnie zbierać liście opadające na grządki czy rabaty. Nie należy dodawać ich do kompostu. Najlepiej palić je od razu (allelopatia).
Człowiek orzech - wg celtyckiego horoskopu drzew ludzie urodzeni od 21.4 do 30.4 lub 24.10 do 2.11 to orzechy. Są nieugięci, dadzą z siebie wszystko, by osiągnąć wytyczony cel i unieszczęśliwiają sami siebie, jeśli znajdą niewłaściwego partnera.
Jest także wiele powiedzeń związanych z orzechem, np. mieć twardy orzech do zgryzienia, lepszy orzech dzisiaj niż arbuz jutro, nie wszystko orzech co okrągłe, niewypróbowany przyjaciel to jak nierozłupany orzech.
Dlatego zasadźcie Państwo w roku orzecha drzewko orzechowe. Włóżcie do doniczki z ziemią i mchem na wierzchu orzecha zamiast go rozłupać. Postawcie go w chłodnym miejscu (0-4 stopni C) i chrońcie przed silnym mrozem. W kwietniu pojawi się zalążek drzewa orzechowego. Następnie na jesień należy wysadzić je w miejscu docelowym.
Powodzenia
życzy Państwu
Gaja Kulinaria
|
|
